PANETTONE..

Voici la recette du panettone que j'ai fais pour noël.

Ingrédients :

400 g de farine
15 g de levure de boulanger fraîche
120 g de lait
120 g d'eau
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
75 g de sucre en poudre
180 g de beurre
100 g de raison sec
100 g de zestes d'orange confits 
2,5 g de sel

Préparation : 

- Beurrer et tâpisser un moule à soufflé de papier sulfurisé en le laissant dépasser du moule de 7 cm. Attention, pas trop haut pour que ça ne touche pas les résistance de votre four.

- Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède.

- Mélanger la farine, le sel, puis la levure délayée dans le lait et l'eau un peu tiédi.

- Pétrir 1 minute et ajouter les 2 oeufs entiers et mélanger.

- Laisser reposer 25 à 30 minutes.

- Incorporer les jaunes, le sucre et 160 g de beurre mou. Pétrir encore 5 minutes.

- Laisser repose de nouveau 2 heures recouvert de film alimentaire.

- Incorporer les zestes d'oranges et les raisins secs égouttés. Bien mélanger.

- Mettre dans le moule et laisser reposer encore 1 heure.

- Faire une croix sur le dessus et badigeonner avec un jaune d'oeuf mélangé à 2 cuillères à soupe de lait.

- Enfourner à 200°C (th6/7) pendant 40 minutes voir 45 minutes, suivant votre four.

- Une fois cuit, laisser refroidir et démouler. 

Comments

[Aromatic Elixir]

il est très beau ton panettone .. bravo! car je sais que c'est bcp de travail... et de temps de pose
Bonne soirée AE

[la ptite fée]

hum j'adore le panettone et en plus c'est pas à la MAP pour une fois

[lilastoutou]

Je ne connais pas du tout ce type de brioche!!
A essayer!!

[tattoo]

une de mes brioche préférée !